去自助餐廳“一定要吃回本”——部分顧客這種“不吃虧”的消費(fèi)心理曾讓自助餐廳成為食物浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。馬鞍山公益善食館作為一家素食自助餐廳，自成立起就在全市率先推行“光盤行動(dòng)”代金券，不少市民都以積攢代金券為榮。4年多來，公益善食館累計(jì)發(fā)放代金券60多萬張，價(jià)值120多萬元。

11月18日晚上6點(diǎn)，記者在馬鞍山公益善食館見到，前臺(tái)、餐桌都擺放有“請(qǐng)勿浪費(fèi)”“光盤行動(dòng)從我做起”“節(jié)約糧食文明就餐”的宣傳海報(bào)和桌卡。身穿藍(lán)色馬甲的志愿者在自助取餐區(qū)巡邏服務(wù)，熱情引導(dǎo)顧客入座，“我們提倡‘吃多少、取多少’，吃完您再來拿?！庇浾咭姷?，公益善食館內(nèi)顧客基本能做到勤拿少取、人人光盤，餐廳秩序文明有序。

就餐完畢的市民齊平耀熟練地把桌上的果皮殘骸收拾進(jìn)“光盤”里，并將餐盤主動(dòng)端到回收處。接過志愿者遞來的兩張“光盤行動(dòng)”代金券，齊平耀說：“餐廳里的宣傳標(biāo)語時(shí)刻提醒我們不要浪費(fèi)食物，我一般會(huì)在盤子里少裝一點(diǎn)，主食易飽放在最后吃，防止浪費(fèi)，我會(huì)將這種做法推薦給身邊人?！?/p>

志愿者邱延珍已經(jīng)在公益善食館義務(wù)服務(wù)了五年，讓她感到高興的是，“光盤”“節(jié)約”“文明”始終是餐廳的靚麗標(biāo)簽。邱延珍告訴記者，如今無論是年輕人還是老年人，文明用餐、厲行節(jié)約的習(xí)慣都已經(jīng)養(yǎng)成，很多家長(zhǎng)也會(huì)教育自家孩子：嘗一點(diǎn)，好吃再取，不要多拿。有時(shí)候到了晚上，剩余的一點(diǎn)菜肴志愿者們也會(huì)打包帶回家。

這一點(diǎn)廚師長(zhǎng)陳令官也深有體會(huì)，他說，雖是自助餐，但后廚盡量按需準(zhǔn)備食材，一是保證菜品新鮮，二是杜絕浪費(fèi)，此外，后廚會(huì)按照就餐人數(shù)多少來烹飪，吃多少炒多少，“我們現(xiàn)在總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)，工作日中午備菜多點(diǎn)，晚上少點(diǎn)，周五、周末以及節(jié)假日備菜多點(diǎn)，盡量避免浪費(fèi)。當(dāng)天剩余的菜肴由志愿者和工作人員打包帶走，打烊時(shí)每個(gè)菜品都能做到‘光盤’?！?/p>

一張張卡券、一份份光盤、一個(gè)個(gè)微笑……作為“光盤行動(dòng)”的模范標(biāo)兵，4年多來，公益善食館累計(jì)發(fā)放代金券60多萬張，價(jià)值120多萬元。每位員工、志愿者乃至每位顧客，都孜孜不倦為制止餐飲浪費(fèi)貢獻(xiàn)不竭的力量。

記者 季晨辰