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習(xí)近平總書(shū)記指出，要樹(shù)立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物有效供給，缺了哪樣也不行。

各地踐行大食物觀，向森林要食物，向江河湖海要食物，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求。

山里的野生菌，護(hù)得好、賣(mài)得俏；海里的水產(chǎn)品，養(yǎng)得好、種類(lèi)多；田里的稻與蝦，同生長(zhǎng)、產(chǎn)出豐……從吃得飽到吃得好、吃得健康，人們的食物結(jié)構(gòu)正在發(fā)生改變。在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物有效供給，是樹(shù)立大食物觀、更好滿足人民美好生活需要的題中應(yīng)有之義。

唱“林草戲”、念“山海經(jīng)”、打“科技牌”，我們身邊的自然資源都能產(chǎn)出舌尖上的食物。各地多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，從耕地資源向整個(gè)國(guó)土資源拓展，因地制宜發(fā)展農(nóng)林牧漁等，食物供給更多元，居民餐桌越來(lái)越精彩。

順應(yīng)消費(fèi)需求，林下產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)

涼拌沙松尖、苜?；ǔ吹啊⑥Р藷跬岭u……一桌豐盛的菜肴，食材取自附近的山林。云南省昆明市宜良縣狗街鎮(zhèn)小哨社區(qū)村民曹福華開(kāi)辦了一家農(nóng)家樂(lè)，“到6月份，游客就能吃上菌子餐了！”他口中的菌子，是干巴菌、牛肝菌、青頭菌等云南產(chǎn)出的野生菌。

小哨社區(qū)擁有1.5萬(wàn)畝林地，森林覆蓋率72.8%。茂密的森林孕育了豐富的林下資源，野生菌就是其中之一。干巴菌，是小哨社區(qū)盛產(chǎn)的野生菌里經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的一種。

為更好發(fā)揮干巴菌的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，當(dāng)?shù)赝瞥觥鞍绞熬钡募w經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)模式，將出產(chǎn)野生菌的林地資源按照野生菌產(chǎn)量，以分片競(jìng)包的方式，承包給村民統(tǒng)一管理、采摘、銷(xiāo)售?！鞍绞熬庇行г黾恿司矗欣诒Ｕ弦吧焚|(zhì)。“社區(qū)參與承包的有50多戶，去年平均每人分紅收益近4000元?！毙∩谏鐓^(qū)黨總支書(shū)記兼居委會(huì)主任李海彬說(shuō)。

“包山拾菌”對(duì)保護(hù)生態(tài)環(huán)境也有幫助。曹福華承包了一片菌山，占地700多畝，他經(jīng)常到山上為林地澆水，增加林子濕度?！爸挥泻昧肿硬拍荛L(zhǎng)出好菌子，保護(hù)森林就是保護(hù)干巴菌，守護(hù)生態(tài)就是守住錢(qián)袋子?！辈芨ＨA說(shuō)。

去年，曹福華承包的林子收獲了400多公斤干巴菌。除了銷(xiāo)售到市場(chǎng)，菌子也是自家農(nóng)家樂(lè)餐桌上的主角?！?月份就有游客進(jìn)山采菌子，采完直接在農(nóng)家樂(lè)加工，一天要接待十幾桌客人?！?/p>

今年，老曹還在林子里養(yǎng)了幾十只雞鴨?！半u鴨吃雜草、吃害蟲(chóng)，糞便能肥土，讓林子長(zhǎng)得更好。”老曹計(jì)劃，下一步再散養(yǎng)些牛羊，集養(yǎng)殖、采摘為一體，充分利用好林下資源。

“森林蘊(yùn)藏著豐富的食物，是天然的大糧庫(kù)?！敝袊?guó)林業(yè)科學(xué)研究院首席專(zhuān)家楊忠岐說(shuō)，森林中多種多樣的動(dòng)物、植物種子、果實(shí)或葉子中含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，向森林要食物的潛力巨大。目前，全國(guó)以林下種植、養(yǎng)殖、采集等為主的林下經(jīng)濟(jì)年產(chǎn)值超9000億元。

今年國(guó)家林業(yè)和草原局印發(fā)的《林草產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年）》指出，重點(diǎn)發(fā)展林下中藥材、林下食用菌、林下養(yǎng)殖及林下采集加工等，引導(dǎo)加工企業(yè)向林下種植養(yǎng)殖集中區(qū)延伸。到2025年，林下經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)和利用總面積達(dá)6.5億畝，林下經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值穩(wěn)定在1萬(wàn)億元以上，國(guó)家林下經(jīng)濟(jì)示范基地達(dá)800個(gè)。

政策配套給力，大海變成“藍(lán)色糧倉(cāng)”

從山林大川到江河湖海，拓展食物來(lái)源，眼光還要放得更遠(yuǎn)些。近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高，食物消費(fèi)選擇更加多樣，水產(chǎn)品作為第三大食物蛋白質(zhì)來(lái)源，成為居民飲食結(jié)構(gòu)中不可或缺的部分。越來(lái)越多的鮑魚(yú)、海參、螃蟹等海洋水產(chǎn)品，豐富了尋常百姓的餐桌。

漁船從岸邊開(kāi)出5海里左右，轟鳴的馬達(dá)聲安靜下來(lái)。官文生穿上潛水服，背上30多斤重的氧氣瓶，躍入海中。作為遼寧省大連市長(zhǎng)?？h一家海產(chǎn)品公司的潛水員，官文生此行要潛到20米深的海底采捕海參。

“上午出海，下午海參、海膽、海螺等各種海鮮就能發(fā)往市場(chǎng)。”官文生說(shuō)，一個(gè)氧氣瓶能支撐25分鐘左右的水下活動(dòng)，一次能采上100多斤海鮮。

舟楫為馬，耕海牧漁，海洋自古以來(lái)就是我們重要的食物資源寶庫(kù)。調(diào)查顯示，海洋中可供食用的魚(yú)、蝦、貝、藻及其他動(dòng)物不下幾千種；在全世界水產(chǎn)品中，有85%以上產(chǎn)于海洋。

靠海吃海，如何耕好“海上良田”？近年來(lái)，長(zhǎng)?？h積極推動(dòng)漁業(yè)從“獵捕型”向“農(nóng)牧型”轉(zhuǎn)變，以發(fā)展建設(shè)現(xiàn)代海洋牧場(chǎng)為契機(jī)，全力打造海上“藍(lán)色糧倉(cāng)”。自2016年以來(lái)，長(zhǎng)?？h獲批10多個(gè)國(guó)家級(jí)海洋牧場(chǎng)示范區(qū)，成為發(fā)展海洋漁業(yè)的有力支撐。

政策給力，項(xiàng)目支持，長(zhǎng)?？h興國(guó)金茂海產(chǎn)品有限公司加大投資力度，向海洋投入更多真金白銀。公司總經(jīng)理王立新介紹，目前，1萬(wàn)畝海洋牧場(chǎng)海域內(nèi)累計(jì)投放了6000多塊人工魚(yú)礁和50萬(wàn)立方米的石料礁。

“海底的人工魚(yú)礁是各種海洋生物棲息的‘房子’，吸引各種藻類(lèi)、魚(yú)蝦蟹聚集。”王立新說(shuō)，“海洋牧場(chǎng)加快建設(shè)，水下各類(lèi)生物明顯增多了?！?/p>

“海洋牧場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施為海洋生物營(yíng)造了良好的生長(zhǎng)、繁殖、棲息場(chǎng)所。近年來(lái)，在長(zhǎng)?？h的海洋牧場(chǎng)示范區(qū)內(nèi)，海洋生物資源量增加30％以上，主要經(jīng)濟(jì)品種產(chǎn)量提高20％以上?！遍L(zhǎng)海縣漁業(yè)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)人任強(qiáng)說(shuō)。

科技賦能產(chǎn)出，稻田套養(yǎng)一田多收

“現(xiàn)在是小龍蝦上市的季節(jié)，我們的標(biāo)準(zhǔn)化蝦稻田每天至少要產(chǎn)100斤小龍蝦。”在湖北省潛江市龍居灣蝦稻共生專(zhuān)業(yè)合作社，負(fù)責(zé)人史翠珍一邊從水中提溜出捕蝦網(wǎng)一邊說(shuō)。

在潛江的標(biāo)準(zhǔn)化蝦稻田里，各種設(shè)施設(shè)備各顯身手，成為農(nóng)民的好幫手。在蝦稻田邊，史翠珍找到一個(gè)冒出頭的水管，抽取最上面的一節(jié)，田里的水便往里面灌了進(jìn)去，從田埂外的另一個(gè)出口流入水渠?！斑@些水管一節(jié)一節(jié)地埋在溝里，是用來(lái)控制水位的?！笔反湔湔f(shuō)，水的深淺影響小龍蝦繁衍速度和個(gè)頭大小，這樣的設(shè)計(jì)，既能精確控制蝦稻田的水位，又能將水田里多余的水排出去，方便種植水稻。

潛江市建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化蝦稻田是從2011年開(kāi)始的。在那之前，養(yǎng)殖小龍蝦大多是人放天養(yǎng)，掙錢(qián)的農(nóng)戶并不多。

如何改變這個(gè)局面，讓農(nóng)田更好地發(fā)揮作用、提供優(yōu)質(zhì)的食物？當(dāng)?shù)胤e極探索蝦稻田的建設(shè)。沿著田埂挖出深一米左右的環(huán)形蝦溝，種水稻時(shí)將農(nóng)田水位降低，幼苗期和個(gè)頭小的小龍蝦就會(huì)跑到深水區(qū)的蝦溝生長(zhǎng)；待秧苗長(zhǎng)結(jié)實(shí)了，再提高農(nóng)田水位，溝里的小龍蝦自然又跑回稻田，實(shí)現(xiàn)種植養(yǎng)蝦兩不誤。為鼓勵(lì)創(chuàng)新，市里還為改造水田的農(nóng)戶提供每畝40元的補(bǔ)助，標(biāo)準(zhǔn)化蝦稻田建設(shè)加速推進(jìn)。目前，潛江市共建成蝦稻共作基地85萬(wàn)畝，其中高標(biāo)準(zhǔn)萬(wàn)畝基地13個(gè)、千畝基地70個(gè)。

“一水兩用，一田多收！實(shí)施蝦稻共作，每畝可年產(chǎn)水稻1500斤左右、小龍蝦400斤左右，純收入超過(guò)3000元?！睗摻旋埼r產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任劉挺介紹，為保證小龍蝦的成活率，潛江市為標(biāo)準(zhǔn)化蝦稻田裝上了更先進(jìn)的設(shè)備。

“現(xiàn)在的蝦稻田里，水質(zhì)、水溫、溶氧量等設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，數(shù)據(jù)傳輸?shù)胶献魃绲暮笈_(tái)中心，如有異常，技術(shù)人員會(huì)立即到田里解決問(wèn)題。”劉挺說(shuō)。

稻漁綜合種養(yǎng)帶動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提供了大量適銷(xiāo)對(duì)路的生態(tài)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。據(jù)了解，我國(guó)稻蝦種養(yǎng)主產(chǎn)區(qū)主要分布于長(zhǎng)江中下游平原地區(qū)?！笆濉蹦?，稻蝦種養(yǎng)面積和水產(chǎn)品產(chǎn)量分別為1892萬(wàn)畝、206.23萬(wàn)噸，分別占全國(guó)稻漁綜合種養(yǎng)面積和水產(chǎn)品產(chǎn)量的49.22%、63.38%。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2022年05月10日 07 版）