老百姓青睞的特色小吃，最富人間煙火氣。 近年來，習(xí)近平總書記多次考察調(diào)研地方小吃。小吃背后有大產(chǎn)業(yè)、大民生，更寄托著千家萬戶對幸福生活的期盼。
近年來，速食螺螄粉產(chǎn)品發(fā)展迅猛，成為“網(wǎng)紅”食品。柳州市通過延伸螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈，在各區(qū)縣打造一批田螺、豆角、木耳、酸筍等螺螄粉原材料生產(chǎn)基地，進(jìn)一步做優(yōu)做強(qiáng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)，幫助群眾就業(yè)增收。2021年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)501.6億元人民幣，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球20多個國家和地區(qū)。
扁肉、拌面、蒸餃、燉湯是沙縣小吃的代表。沙縣小吃正朝著“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國際化”方向發(fā)展，制作工藝不斷升級，生產(chǎn)效率大幅提高。2021年，沙縣小吃全國門店超過8.8萬家，年營業(yè)額超過500億元，帶動30萬人就業(yè)。從小作坊到大工廠，從提籃小賣到連鎖經(jīng)營，沙縣小吃逐漸發(fā)展成為“國民美食”大產(chǎn)業(yè)。
肉爛湯濃、香氣誘人的羊肉泡饃是西安著名的小吃。一碗美味的泡饃是廚師和食客合作的成果。食客自己動手，通過掰、撕、掐、抖，把饃弄成小塊，煮后更入味。西安現(xiàn)在有4000多家泡饃館，各有特色。
豆汁、焦圈是北京的傳統(tǒng)小吃，護(hù)國寺等老字號餐企傳承傳統(tǒng)技法，保留了小吃的老味道，深受市民和游客的喜愛。
宜賓燃面是四川特色小吃，因其油重?zé)o水，點火即燃，故名燃面。近年來，宜賓市通過制定燃面烹飪技術(shù)規(guī)范、申請“地理標(biāo)志”等舉措，進(jìn)一步統(tǒng)一全國餐飲市場宜賓燃面標(biāo)準(zhǔn)，推動宜賓燃面標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化發(fā)展。
三鮮豆皮是武漢著名小吃，由糯米、肉丁、豆皮等制成，色澤金黃、滋味鮮美，是武漢人“過早”的特色小吃。近年來，湖北餐飲行業(yè)做大做強(qiáng)“荊楚味道”，推動小吃產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。傳統(tǒng)的三鮮豆皮在一些城市開出品牌加盟店，受到食客的青睞。
黏豆包是東北代表性小吃之一。將大黃米、玉米等按比例配比，包上紅豆餡進(jìn)行蒸制，蒸好的黏豆包黃似金、白如玉。通過優(yōu)選原料、提升制作工藝，東北不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立專業(yè)合作社，把小豆包賣向全國，成為農(nóng)民增收的渠道之一。
