“王老七花生米”是和縣烏江鎮(zhèn)一道地方民間食品，至今已傳承四百多年。其香脆的口感，深受消費者喜愛，產品已熱銷馬鞍山、合肥、南京、蕪湖、揚州、滁州等多個城市。

細嚼齒留香，回味意悠長。打開獨立包裝，抓起一把香脆的王老七花生米放進嘴里，一口下去，甜香四溢，唇齒留香。

“‘王記五香花生米’傳承至今已歷四百余年，早已烙下烏江印記，承載著一份鄉(xiāng)情。”王宗義告訴記者，明成化年間（大約公元1487年），其先祖王珍帶領一家由山西太原遷至和縣烏江，并開始從事食品加工制作，五香花生米的制作加工便是其祖?zhèn)骷妓?，當時叫“王記五香花生米”。20世紀80年代末，“王記五香花生米”的傳承人——也就是他的祖父王德舉離世，父親王興龍繼續(xù)并傳承了這一祖?zhèn)魇炙?。因其制作的五香花生米風味獨特，遠近聞名，加之其在家族中排行老七，因此，人們把他制作的五香花生米稱為“王老七花生米”。

“以前家里窮，外形好些的花生米要拿去賣錢，剩下花生渣才會留給我們小孩子吃?！蓖踝诹x說，兒時自家花生米的味道，深深鐫刻在他的記憶中。

2006年，從學校畢業(yè)后，王宗義毅然回到家中，跟著父親認真學習和鉆研花生米制作技藝。多年來，王宗義一直專注于花生米制作技藝研究。親自掌案后，沿襲祖上古法純手工制作，在遵循老味道的基礎上，他還針對現代健康飲食養(yǎng)生理念，創(chuàng)新研發(fā)了椒鹽、五香等眾多口味的花生米產品，滿足了消費者多元化需求。他用匠人精神傳承著此項制作技藝，開啟了“王老七花生米”的復興和創(chuàng)新時期。

在自家灶臺前，王宗義一邊忙著翻炒鍋中的花生米，一邊介紹說，“王老七花生米”全部選擇本地產的白沙土種植的花生，結合本地人的口味，在篩選、浸泡、烘干、拌料、炒制等環(huán)節(jié)上都精益求精，“我們堅持選用本地產的白沙土種植的花生，因為它日照時間長，富含多種氨基酸和微量元素，從源頭上保證了食品質量和安全?！?/p>

幾分鐘后，王宗義將鍋里的花生米盛出，然后過篩去鹽，再倒進簸箕進行晾曬降溫。再過半小時，一大簸箕香甜酥脆的五香花生米就制作完畢?！拔壹业幕ㄉ壮词旌螅獗睃S而不焦，口感香甜酥脆，皮衣還完整不破?！蓖踝诹x說。

“王老七花生米”便于攜帶，價廉物美，深受廣大城鄉(xiāng)消費者的喜愛，但其之前的紙質包裝與同類產品相比略顯簡陋。針對這一市場短板，王宗義邀請專家精心設計，對其包裝進行升級改造，以更加時尚的形象出現在大眾視野中。

現如今，王宗義以互聯網思維，開辟了線上線下銷售渠道，將“王老七花生米”這一祖輩流傳下來的產品銷往全國各地，讓更多的人品嘗到烏江“王老七花生米”，使花生米這種古老的民間美食煥發(fā)生機，延續(xù)味蕾傳奇。對于未來，王宗義說：“我會繼續(xù)傳承與創(chuàng)新‘王老七花生米’制作技藝，將‘王老七花生米’打造成放心的良心食品，讓馬鞍山味道享譽全國。”

記者 涂慧民