人間煙火處，年味正濃時。

春節(jié)臨近，這幾天，博望大街小巷，《恭喜發(fā)財》《新年好》等歡快的音樂又進(jìn)入了循環(huán)播放模式，攤位上擺滿了燈籠、春聯(lián)、福字等年貨，處處洋溢著節(jié)日的喜慶氣氛。

過年，就像寫進(jìn)中國人血液里的密碼，不用刻意提醒，一到年末，回家的念頭就在心頭揮之不去。越近春節(jié)，越是想家，路再遠(yuǎn)也要回家。

博望人鄉(xiāng)土情結(jié)很重，在他們看來，不回博望，過年也就失去了年味。

▲ 博望區(qū)城區(qū)航拍 資料圖

只有踏上這片土地，聽著近似吳儂軟語的鄉(xiāng)音，吃著重油重辣的博望菜，才有年的味道。

臨近春節(jié)，各地都在說年味，那么，牽動博望游子的年味，到底是個什么味？

01

糯米香中的年味

博望的年味，最先從食物中發(fā)酵出來。

長久以來，年糕是博望人過年少不了的美食。每年一進(jìn)臘月，各個年糕坊就繁忙了起來。

地處江南，大米是博望人的主食，糯米則是博望人的“心頭好”，博望人愛喝的米酒是糯米做的，過年家家戶戶必備的年糕也以糯米為原料。

▲ 用來做年糕的糯米原料 王永霞攝 

丹陽鎮(zhèn)小花津社區(qū)地處姑溪河南岸，臘月十九一大早，王昌文家的年糕坊就忙活開了。

四里八鄉(xiāng)的村民挑著竹筐趕來，竹筐里裝著糯米，有白糯米，也有血糯米，還有的人喜歡把白糯米和高粱混雜在一起。

淘洗好的糯米打成粉，再置木桶中猛火蒸透。熱氣騰騰的木桶邊，擠滿了咽著口水的吃貨。咬上一口，糯而不黏，甜而不膩。

蒸好的糯米粉倒進(jìn)機器，軋成大小均勻的條狀。

年糕出來的地方，是一個水槽，滾燙的年糕在這里過水降溫。

一位師傅拿著菜刀坐在水槽邊，手起刀落，一段段長約10公分的年糕就做好了。

做好的年糕，攤在鏤空竹墊上，拿到太陽下曬。待到表面變硬之后，擱在陰涼處風(fēng)干至表面出現(xiàn)裂紋，就可收起來。

▲年糕坊正在蒸糯米 王永霞攝

年糕諧音“年高”，寓意在新的一年里能夠更上一層樓。它的造型與城磚相似，煮后不膩，干后不裂，久藏不壞。

用年糕來慶祝新年、饋贈親友、祭祀祈福，成為博望特有的風(fēng)俗。

據(jù)說，最早的年糕是為年夜祭神、供奉祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。

▲ 曬干制作好的年糕 王永霞攝 

在博望，年糕不僅是一種節(jié)日美食，還能給人們帶來新的希望，正如清末的一首詩中所言：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗”。

一口江南米食，盡嘗綿延不絕的文化珍饈。春節(jié)前夕，行走在博望，如果看到一座霧氣繚繞的作坊，那極有可能就是在打年糕。

02

鑼鼓聲里的年味

春節(jié)是喜慶的，在中國傳統(tǒng)文化中，提到喜慶，自然少不了鑼鼓家伙?；閼c、過節(jié)，鑼鼓家伙響起，大戲輪番上演，一派熱鬧場景。

在博望區(qū)丹陽鎮(zhèn)，春節(jié)里，鑼鼓家伙開道，最先開始的民俗活動便是皮老虎。

丹陽皮老虎的形式

皮老虎是一項兩人表演的傳統(tǒng)節(jié)目，一人玩老虎頭，一人躬腰玩身，竄蹦撲躍，翻滾扭擺，生動活潑?；㈩^用牛皮在木模型上繃制而成，老虎皮用布縫制，鋼絲外裹上棉布做成老虎尾巴，黃、黑、白顏色繪成皮影。

▲ 丹陽皮老虎 資料圖

丹陽皮老虎的歷史

丹陽皮老虎舞，原名“金虎燈”舞，歷史悠久。相傳發(fā)源于湖南、湖北地區(qū)。十八世紀(jì)以來，由于丹陽財神古廟會興起“跳財神”的風(fēng)俗，且傳說財神爺?shù)淖T是一只虎，便引進(jìn)了“神虎燈”。

初興的“神虎燈”燈具制作簡單，舞技單調(diào)，沒有明確的場次和系統(tǒng)的技藝套路。

20世紀(jì)40年代，本地文化名人唐傳余先生邀請湖南籍虎燈藝人鄒應(yīng)洲和王茂松，與他們合作，對引進(jìn)的“神虎燈”進(jìn)行系統(tǒng)地傳授和改編，創(chuàng)立了由“財神招寶”“金虎戲木凳”“金虎撲山”“金虎登山”四場次組合的“皮老虎”舞技。

▲ 丹陽皮老虎 資料圖

丹陽皮老虎的傳承

丹陽皮老虎主要集中于近城村，在這里，這項技藝傳承了好幾代人。谷克五和唐克貴是近城皮老虎隊如今的中堅力量，兩人自幼搭檔，合作近40年，配合相當(dāng)默契。

唐克貴本在外省務(wù)工，進(jìn)入臘月，被村里玩皮老虎的老前輩一通電話召喚回家。一回來就開始排練，晚上3個小時雷打不動，為的就是大年三十晚上精彩亮相。

年三十吃過年夜飯，鑼鼓響起，身著黃色演出服的皮老虎隊出發(fā)了。一隊16人，隊伍前方，兩人各扛一面三角旗，兩人合抬一大鼓，另有兩人抬一大鑼，一路咚咚鏘鏘。

丹陽皮老虎走家串戶、走村串巷表演，“金虎撓癢”“金虎撲虱”“母子傳情”等生動、活潑的場面，逗得觀眾哈哈大笑，這樣的歡樂一直持續(xù)到大年初四。

春節(jié)里玩龍燈，也是博望地區(qū)民間的一種喜慶習(xí)俗。博望地區(qū)的龍燈基本上是以各姓氏宗族為單位組建，有滾龍、板龍、蝦龍等，各有千秋。

▲ 博望釜山板龍 資料圖

龍象征著吉祥、喜慶、團結(jié)、進(jìn)取、騰飛，龍燈出游，隊伍浩蕩。當(dāng)舞龍隊到來時，龍隊的吆喝聲，觀眾的喝彩聲，還有煙花爆竹聲，交融在一起，掀起一個個高潮，人們匯聚在一起，其樂融融，熱鬧非凡。

博望鎮(zhèn)三楊村的龍燈遠(yuǎn)近聞名，是一項歷史悠久的民間藝術(shù)和廣受歡迎的鄉(xiāng)土文化。

扎龍燈

春節(jié)臨近，三楊村的村民們便開始采用最傳統(tǒng)的方法扎制龍燈。龍燈的制作要經(jīng)過設(shè)計、塑形、扎骨架、糊紙、繪圖、上色等多道工序，整個龍燈從龍頭到龍尾共有13節(jié)。

村民們分工合作，有的扎制龍頭，有的在龍身繪圖，更有小朋友在龍身的三角旗上用毛筆寫下美好的新年祝愿。

舞龍燈

扎制龍燈是一項技術(shù)活，一般都由村里的老手藝人承擔(dān)。而舞龍燈則是一項力氣活，全部由年輕人接手，老一輩舞龍人現(xiàn)場教授年輕人舞龍的相關(guān)細(xì)節(jié)及注意事項，在一次次排練中年輕人也越發(fā)得心應(yīng)手，傳統(tǒng)民俗文化也得到了傳承。

今年春節(jié)，三楊村的龍燈將于正月初六正式起燈，歷時三天，屆時將為村民帶來一場視覺盛宴。

舞龍燈不僅豐富了村民的生活，更為春節(jié)增添了濃濃的年味和歡樂的氣氛，生動表達(dá)了人們對新年新生活的美好期望。

03

老習(xí)俗里的年味

拜年，是中國南北各地新年必備節(jié)目，博望人也不例外。但博望人的拜年大有講究。

▲ 博望老字號“林春和”糕點 資料圖

拜年禮包

早幾年，博望拜年的禮包“輕、重”一般人不太計較，但背包內(nèi)必帶一條糕，背來背去以示“高（糕）來高（糕）去”、年年登高之意，回頭還要放回點禮品或其他糖點、花生等物，以示收獲而歸。

現(xiàn)在不是家家戶戶都帶糕拜年，但新媳婦回娘家或者去親戚家拜年，依然還興帶條糕。

拜年順序

拜年最講究的則是“拜”的先后順序。一般是先宗族、次舅父，再師父、后岳丈，而后是姨表親等。于是，許多人就形成了年初一同宗拜長輩、年初二拜舅父、年初三依次類推的拜年習(xí)慣。

拜年形式

拜年見面的具體形式：大人以作揖問好為主，孩童則要叩頭跪拜。一般做長輩的被請到堂前端坐，面前地上擺放著稻草編織的蒲團，俗稱“拜席”。

孩童向長輩問安后，便在“拜席”上向端坐者叩頭跪拜，祝愿長輩健康長壽。周圍人一般拿孩童逗樂，做長輩的則要給孩童壓歲錢。

▲ 歡團 資料圖

客人來拜年，自然要招待，喝茶少不了，博望的茶與其他地方也不一樣。這是新春招待人的第一杯茶，博望人稱之為“歡團茶”，說是茶其實并無茶葉，而是由“歡團”“咬頭”和糖組成的一杯糖茶。

“歡團”是以糙米、糖稀為原料，用杯（小碗）制的一種球狀食品，以取“歡歡喜喜”“團團圓圓”之意；“咬頭”是指棗子、花生仁、桂圓等耐咬的干果食品。

“歡團茶”用開水一泡，糙米自然散開浮上水面，“咬頭”則沉入杯底，喝起來既不覺燙，還又香又甜。

“歡團茶”喝上一半，主人一般會來加點開水，俗稱“添財”。“添財”時主人還會說吉利話，祝飲茶者一年里“發(fā)財”“升官”“學(xué)習(xí)進(jìn)步”等。飲茶者一般喝到杯底才能將“咬頭”吃掉，以示一年到頭，從頭到尾都豐衣足食。

▲博望城全景航拍 資料圖

《舌尖上的中國》總制片人陳曉卿曾說，地道年味，其實都飽含著一份故土難離。

再美的風(fēng)景都不及回家的路，

再好的美味都不及家的味道。

博望游子們，家鄉(xiāng)在等你。

(王永霞)