馬鞍山職業(yè)技術(shù)學(xué)院（馬鞍山技師學(xué)院）教師黃煒：

匠心筑夢 書寫不凡

9月5日下午，在馬鞍山職業(yè)技術(shù)學(xué)院（馬鞍山技師學(xué)院）報告廳里，一場特殊的開學(xué)第一課在這里開講，臺下坐滿了新入學(xué)的中職新生，臺上分享經(jīng)驗的是該校教師、中式烹調(diào)高級技師黃煒。

課堂中，黃煒以“工匠精神與工匠培養(yǎng)”為主題，分享了自己作為烹飪專業(yè)技能大師的心得體會，鼓勵新生們要熱愛專業(yè)、注重細節(jié)、持續(xù)學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新，努力成為具備工匠精神的技能人才。

“當了二十多年的職業(yè)學(xué)校老師，越來越體會到了‘工匠精神’的重要性。”黃煒告訴記者，看到這些剛?cè)雽W(xué)的學(xué)子，就仿佛看到了曾經(jīng)求學(xué)的自己，當初自己也是懷著極大的興趣，選擇學(xué)習(xí)中式烹調(diào)專業(yè)，“行業(yè)入門看似不難，但要學(xué)出成績，唯有潛下心來刻苦訓(xùn)練。”

如今，黃煒已是我省烹飪行業(yè)中的領(lǐng)軍人才，擁有注冊中國烹飪大師、中國徽菜大師等資格，獲得省技術(shù)能手、省技能大師工作室領(lǐng)銜人、省徽菜名廚、市學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人等多個稱號，曾擔任世界職業(yè)技能競賽裁判，江蘇及安徽省職業(yè)院校技能大賽專家。

“我在日常教學(xué)和實訓(xùn)比賽中，非常注重在學(xué)生中弘揚和傳承工匠精神?！秉S煒介紹，民以食為天，現(xiàn)在市場對食品類專業(yè)學(xué)生需求量大，相應(yīng)的技能要求也高，因而在日常教學(xué)中不斷創(chuàng)新培養(yǎng)模式，提高實訓(xùn)質(zhì)量，想方設(shè)法提高學(xué)生們的專業(yè)本領(lǐng)。

為方便學(xué)生學(xué)習(xí)，在結(jié)合實踐基礎(chǔ)上，黃煒先后主編參編了《安徽名菜》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《食品藝術(shù)造型》等全國和省級規(guī)劃教材、人社部高技能人才培訓(xùn)教材，并主持和參與了省級以上科研和教研項目10余項，承擔了安徽省技能人才等級評價中式烹飪和中式面點題庫建設(shè)。指導(dǎo)學(xué)生在2015年全國職業(yè)院校技能大賽獲得金牌，在2019年安徽省第46屆世界技能大賽烘焙項目中獲得第二名，其培養(yǎng)的多名學(xué)生獲得安徽省三八紅旗手、安徽省技術(shù)能手等稱號。

文圖/記者 況安軒 通訊員 笪鴻雁