中秋將至，走進(jìn)博望老街，空氣中彌漫著月餅的香味。循著香味，來到位于老街的百年老字號(hào)“林春和”糕點(diǎn)作坊，“林春和”非遺第六代傳人陶賢霞和家人正在忙著制作月餅。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，相較機(jī)器生產(chǎn)，手工月餅的制作過程更為考究。和面、搟皮、包餡、烘烤等一道道工序有條不紊，期間，還要精確稱量皮和餡的重量，確保皮和餡的比例達(dá)到完美。手工月餅嘗起來外酥內(nèi)韌，口感是機(jī)器制作無法比擬的。

“從太爺爺那時(shí)起，我們一直堅(jiān)持制作傳統(tǒng)的老式口味，配料和工藝一直未變，從而保證了月餅甜酥、松軟等特點(diǎn)，一直延續(xù)至今?！碧召t霞說，由于用料講究、做法地道，發(fā)源于清光緒年間的老字號(hào)“林春和”手工月餅雖經(jīng)時(shí)代變遷卻歷久彌新，味道始終如一，成為一道獨(dú)特的“鄉(xiāng)愁”味道。

文/圖 記者 王文生