每年中秋，大閘蟹是餐桌上最為鮮美的主角。然而，今年中秋，大閘蟹市場出奇冷清。即便在“中國生態(tài)養(yǎng)蟹第一縣”當(dāng)涂，受夏季高溫影響，偶有大閘蟹上市，價格也高得令人咋舌。
錯過了中秋，蓄勢發(fā)力國慶黃金周市場。連日來，在當(dāng)涂大閘蟹產(chǎn)地，蟹農(nóng)和蟹商們正在為大閘蟹大量上市做準(zhǔn)備。綜合各方信息，9月20日起，大閘蟹將陸續(xù)大量上市，食蟹美味時節(jié)由此開啟。
上市有點遲，比往年延后十多天
9月18日，當(dāng)涂大閘蟹市場雖還未全面開市，但蟹農(nóng)和蟹商們已為大閘蟹大量上市做足了準(zhǔn)備。
剛從養(yǎng)殖基地返回辦公室，一對活寶電子商務(wù)有限公司負(fù)責(zé)人徐文杰就忙著整理起訂單來。作為縣內(nèi)數(shù)一數(shù)二的大閘蟹線上銷售企業(yè)，應(yīng)鐵粉要求，雖然9月8日起開始上市，但因高溫影響，能夠上市的大閘蟹都是百里挑一的，中秋前后6天銷售額才8萬元。而去年中秋期間，銷售額逾200萬元。“錯過了中秋，不能錯過國慶黃金周市場?！毙煳慕軐磳⒌絹淼膰鴳c黃金周市場充滿期待。
今年夏季高溫對大閘蟹生長影響到底有多大？說到這個話題，湖陽鎮(zhèn)均慶村大閘蟹養(yǎng)殖戶祖春牛話里話外都透著痛感。大閘蟹從蟹苗長到成熟的周期一般是7個月，農(nóng)歷元宵節(jié)前后投放蟹苗，經(jīng)歷5次蛻殼，中秋節(jié)前后螃蟹成熟上市。大閘蟹適宜生長水溫是18℃-28℃，最佳生長水溫是22℃-28℃，而今年7-8月遭遇罕見高溫天氣，水溫多日高居34℃以上。此時正值大閘蟹最后兩次脫殼的關(guān)鍵期，受高溫刺激的大閘蟹在偏高的水溫中遲遲不蛻殼，生長緩慢，高溫硬生生將河蟹大量上市推遲10多天。此外，高溫還導(dǎo)致螃蟹死亡率偏高。
令人頗感欣慰的是，面對高溫，一些蟹農(nóng)由于應(yīng)對得當(dāng)，將損失降到了最低。塘南鎮(zhèn)海濱水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社的8600多畝蟹塘就是一個成功的例子?！俺搜舆t上市，螃蟹死亡率控制在正常水平之內(nèi)?！焙献魃珙I(lǐng)頭人楊海兵表示，種草、稀放是當(dāng)涂生態(tài)養(yǎng)蟹的核心技術(shù)，種草為螃蟹營造出水下森林，稀放為螃蟹提供了充足的氧氣。同時，在今年高溫影響螃蟹生長時，合作社邀請養(yǎng)殖專家，傳授應(yīng)對高溫的應(yīng)急措施，如夜間不間斷增水換水、在水體上鋪設(shè)遮陽布、往水體中投放大冰塊等。由于生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)成熟，應(yīng)急措施得當(dāng)，預(yù)計合作社今年的螃蟹總產(chǎn)量和去年旗鼓相當(dāng)。
價格有點貴，比去年上漲二三成
每年中秋，正是螃蟹需求最旺盛的時節(jié)?！敖衲曛星?，大閘蟹銷售價格創(chuàng)近年新高?！毙煳慕苷f，以普通的2.8兩重母蟹為例，往年的價格是每公斤80元，今年的價格上漲至每公斤200元，翻了一番。
歷年來的蟹市行情表明，中秋節(jié)后價格會有回落。“根據(jù)市場行情，結(jié)合產(chǎn)量、成本等因素預(yù)測，和中秋節(jié)相比，今年國慶黃金周價格會有一定幅度回落，但較之往年同期，價格仍會有20%-30%的漲幅。”徐文杰的說法得到了多位蟹農(nóng)和蟹商的認(rèn)同。
作為我市最大水產(chǎn)集散市場，改造后的當(dāng)涂縣塘南水產(chǎn)大市場面貌一新。整個市場總面積可達(dá)21875平方米，共有197間經(jīng)營門店，配套設(shè)有冷鏈物流中心、電子商務(wù)交易中心、漁需物資區(qū)等多個核心功能區(qū)域，不少經(jīng)營戶正忙著做開市準(zhǔn)備，海濱水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社的銷售中心就位于大市場一側(cè)。
“這里也是蟹市行情的信息匯集地?！睏詈１f，根據(jù)大家從各地搜集到的信息，以普通的2.8兩重母蟹為例，9月20日的開市價格每公斤130元左右，更大規(guī)格精品蟹的價格會水漲船高。目前，合作社已拿到浙江寧波一家連鎖超市600多萬元的訂單，電商銷售這一塊也有500多萬元的訂單，今年總銷售額可突破2000萬元。
業(yè)內(nèi)人士分析，今年大閘蟹價格雖然有點貴，但目前市場分流比較明顯，一個就是往精品化的路線發(fā)展，主打中高端的禮盒市場；另一個就是傳統(tǒng)的市場流通路線，對規(guī)格要求沒那么高；還有一部分市場是小規(guī)格大閘蟹，或斷腿少螯的殘蟹。銷售渠道的不同，導(dǎo)致了大閘蟹市場的價格差距也很大。不同消費檔次的“愛蟹族”，只要諳熟消費渠道，自會淘到心目中性價比最優(yōu)的那款大閘蟹。
記者 吳黎明
