端午臨近，當(dāng)涂縣大隴鎮(zhèn)新豐村村民張龍生又開(kāi)始忙碌起來(lái)。采摘粽葉、艾草、菖蒲，準(zhǔn)備端午“五紅”所用食材。

張龍生年屆不惑，生活在四世同堂的大家庭里，上有90多歲的奶奶、70多歲的父母，下有正值青春的兒女。打記事起就對(duì)端午習(xí)俗，尤其是吃“五紅”印象深刻。張龍生說(shuō)，端午那天，全家人圍在一起吃“五紅”，那可是天倫之樂(lè)。

張龍生說(shuō)的“五紅”，即蝦子、黃鱔、紅心咸鴨蛋、莧菜和雄黃酒。那么，這五道時(shí)令佳品是如何成為“五紅”的呢？

傳說(shuō)在很久以前，天上的五個(gè)毒物等到春雷響第一聲后去危害人間。有一年端午，它們?nèi)缂s來(lái)到人間，剛到一戶(hù)人家的門(mén)口，就聽(tīng)見(jiàn)女主人在說(shuō)：“快吃，這是油炸的五毒。”五個(gè)毒物大吃一驚，以為炸的是自己同類(lèi)，嚇得魂飛魄散，奪路而逃。

當(dāng)涂“五紅”顯然不是傳說(shuō)的油炸五毒，而是結(jié)合了當(dāng)?shù)貢r(shí)令物產(chǎn)和百姓口味，漸漸演變成了端午餐桌上的“時(shí)令大餐”。

蝦子，江南水鄉(xiāng)不可抗拒的美食，淡水河湖中皆有，可加入青椒或韭菜清炒，也可直接加鹽水煮，蝦青素經(jīng)加熱氧化成蝦紅素，熟透的蝦子呈橘紅色，鮮嫩味美。不過(guò)，現(xiàn)在不少當(dāng)涂人家開(kāi)始選擇紅燒小龍蝦了，在“五紅”中更加鮮艷奪目。

黃鱔，自從驚蟄那聲春雷醒來(lái)后，已是膘肥體壯。蒜燒鱔段、炒鱔絲，風(fēng)味獨(dú)特且也有很好的食療滋補(bǔ)作用。

流油的咸鴨蛋誰(shuí)能不愛(ài)呢，人手一只，磕破一頭用筷子掏食，又或用刀切開(kāi)兩半食用。

蒜子炒莧菜，幾乎是家家戶(hù)戶(hù)統(tǒng)一的做法。生菜是綠色，成菜又是紅色，清香味濃，引得小朋友們百般好奇。

雄黃其實(shí)是一味中藥，因雄黃具有毒性，如今，黃酒或飲料早已取代了喝雄黃酒的習(xí)俗。

“五紅”之中，有葷有素，有吃有喝，有腌制有新鮮，搭配均勻合理。如今，崇尚“十大碗”的當(dāng)涂人家，在保留“五紅”的基礎(chǔ)上，把端午餐桌做得更為豐盛，紅燒仔鵝、清蒸仔雞、紅燒肉、涼拌黃瓜、茭白肉絲、珍珠蘿卜等時(shí)令菜肴都是候選對(duì)象，打造出端午版的“當(dāng)涂十大碗”。除了“五紅”，端午那天清晨，當(dāng)涂人還要用綠豆糕、蜜餞糕當(dāng)早茶，早餐則以粽子為主食，把節(jié)日過(guò)得特別富足。

當(dāng)然，當(dāng)涂人吃“五紅”的本意，還在于驅(qū)病避邪。這從端午節(jié)的另外一些習(xí)俗中可見(jiàn)端倪。這一天，家家戶(hù)戶(hù)都要備上“端午三友”：艾草、菖蒲、蒜子。孩童們則手纏“端午線”、胸前掛“香袋”、背背“布老虎”、身穿“五毒衣”、腳蹬“老虎鞋”、手握“端午龍”。當(dāng)涂還有端午賽龍舟的傳統(tǒng)。

在當(dāng)?shù)兀猿浴拔寮t”為代表的這些習(xí)俗，寄托著人們對(duì)強(qiáng)身健體、平安吉祥的美好愿望。

（記者 吳黎明）